軽井沢産たらの芽

毎年、この時期に、軽井沢から送られてくるたらの芽

乱獲の影響で、年々収穫量が減ってきているようでした

今年は、気温が低く一番荒らされる時期に芽が出ていなかったらしく

そこそこ収穫できたとのことでした

いつもありがとうございます


早速、天ぷらにして頂きました

上質なごま油を使ったこともあり

さっくりと美味しく揚がりました

一緒に送られてくるこごみも家族の大好物

煮浸しにして、贅沢にたっぷりと頂きます

こごみの天ぷらのリクエストもあるので

もう一度、天ぷらをしましょう

普段滅多に天ぷらはしないので、

年に一度くらいは良いかしら

野菜の天ぷらの時だけは

油がきっちりと高温になる　銅のフライパンを使います

それだけで、特に難しいこともせず

サクッと揚がります

「天ぷらのコツは温度だな」と思う瞬間です