とりあえず　cherry blossom　・　KAKERA

　少し前のことですが
藤枝のイタリアンレストラン　NORIさんと
いっ木さんのコラボイベントがありました
一つのお皿を二人で仕上げるという
興味深いイベントです
実は3回目だそうです
マダム曰く
「だんだん息が合ってきている」とのこと

今年は昨年の和食の世界無形文化遺産登録を記念して
和食をメインに（でもNORIさんは元々和食だったそうです）

前菜というか先付けというかお弁当箱の上には
和風の小さなアレンジメントと銀杏の葉
深まりつつある秋の表現ですね
開けてみると
仕切りの中にはお二人の力作が並んでいます





もう一つのテーマが在来種
色々な在来種のお野菜を頂きました


こちらの椎茸もその一つ
そしてスープはNORIさんの力作
10キロのとまとからわずかしかとれないエキス
さわやかな酸味が揚げた鱧と良く合っています




お造りは鰆の燻製と、金目だったか
鰆の燻製にはいっ木さん特製の割り醤油が
すごく美味しくて
また、燻製の加減も絶妙で
魚の味を残しつつ深いアクセントがあり
割り醤油で頂くと
何とも美味しい一皿でした
これが一番印象的でした






どこのだったか忘れましたが
ローストポークに､在来のジャガイモのピューレ
だしがきいていました
ロースの脂が苦手なんですが
この豚は甘味があって美味しく頂きました
紅葉はジャガイモだそうです



お酒は志太地区しばりだそうで
喜久酔、志太泉、初亀でした

その後、デザートというか水菓子
ぜんざい
スダチのプティシュー
緑茶





素敵なコラボレーションでした
来年も参加したいと思いました