とりあえず　cherry blossom　・　KAKERA

先日のいっ木さんのうまみ教室以来

鰹節削り器を使うようになりました

伊東商店さんに教えて頂いて

削り器の刃の調節をしたら快調で

サクサク削れるようになりました

子供達のお仕事にしようと思ったのですが

もう少し楽しみたい


削るのは使う直前がよいのでしょうが

夕方は忙しいことが多いので昼間のうちに削っておきます

それでも夕方まで良い香り

お出汁をひく前につまみ食いも多いので

多めに削っておきます


購入してから15年ほどにもなりますが

最近はほとんど眠っていました

もったいなかったな～

削り方をちゃんと教わらずにうまく削れなくなったのも原因

おかげさまで今度は一生使えそうです

購入したのは 石堂輝秀鉋製作所

ズームイン朝の「こだわりの逸品」に紹介されていて

すぐに電話して購入しました

築地の鰹節屋さんを紹介して下さったり、

とても親切な対応だったことを覚えています

大切に使っています



小さくなった鰹節は

お味噌の中に入れておくと柔らかくなって

それをまた小さく刻んでおにぎりにすると絶品と

叔母から教わったので

さらにせっせと削っています